จองโต๊ะที่นี่
เท็มปุระ ฟุคามาจิ ロゴ

เทมปุระเอโดะมาเอะแบบดั้งเดิมที่สะท้อนถึงฤดูกาลทั้งสี่

เทมปุระ ฟุคามาจิ ในเคียวบาชิ คือร้านเทมปุระเฉพาะทางที่ยังคงรักษาประเพณีของเทมปุระเอโดะมาเอะไว้ พร้อมกับพัฒนาเทคนิคอย่างต่อเนื่อง วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลส่งตรงจากตลาดโทโยสุทุกเช้า ทอดอย่างพิถีพิถันในน้ำมันงาคุณภาพเยี่ยม เสิร์ฟพร้อมซอสเทมปุระโฮมเมด เชฟมาซาโอะ ฟุคามาจิ ใช้เทคนิคที่สั่งสมมายาวนาน ดึงรสชาติของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมาอย่างเต็มที่ ส่งผลให้ได้รสชาติที่เบาสบายแต่เข้มข้น ดื่มด่ำกับความอุดมสมบูรณ์ของฤดูกาลและรสชาติอันเข้มข้นของเทมปุระในบรรยากาศผ่อนคลายพร้อมเคาน์เตอร์ไม้ไซเปรส

scroll

Concept

เทมปุระเอโดะมาเอะแท้ๆ

เทมปุระฟุคามาจิ สืบทอดแก่นแท้ของเทมปุระเอโดะมาเอะ ซึ่งเป็นสไตล์ที่พัฒนาอย่างต่อเนื่องควบคู่ไปกับการคงไว้ซึ่งประเพณีดั้งเดิม วัตถุดิบตามฤดูกาลที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันจะถูกปรุงในวันเดียวกันเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ผักและอาหารทะเลตามฤดูกาลที่ส่งตรงจากตลาดโทโยสุทุกวัน ทอดในน้ำมันงาสดสีอ่อน เสิร์ฟพร้อมซอสเทมปุระที่ทำจากปลาโอแห้งและน้ำซุปสาหร่ายทะเล มิริน และซอสถั่วเหลืองไทโกะของจังหวัดชิมาเนะ เทมปุระของฟุคามาจิ ซึ่งรังสรรค์รสชาติแบบดั้งเดิมอย่างพิถีพิถัน ได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถันโดยการเปลี่ยนอุณหภูมิน้ำมันแม้ในขณะที่ทอดวัตถุดิบเพียงชนิดเดียว มีการใช้หม้อสองใบที่มีอุณหภูมิแตกต่างกัน บางครั้งเปลี่ยนจากระดับกลางเป็นระดับสูง และทางร้านยังใช้เทคนิคที่เปลี่ยนจากระดับกลางเป็นระดับสูงอีกด้วย ด้วยทักษะและประสบการณ์ด้านงานฝีมือ ทางร้านจึงสามารถนำเสนอรสชาติตามฤดูกาลได้อย่างเต็มที่

เทมปุระเอโดะมาเอะแท้ๆ

เกี่ยวกับเชฟ

ฟุคามาจิ มาซาโอะ

ฟุคามาจิ มาซาโอะ

มาซาโอะ ฟุคามาจิ เกิดที่จังหวัดโทชิงิ ในปี พ.ศ. 2492 เดินทางไปโตเกียวตั้งแต่อายุเพียง 18 ปี ด้วยความมุ่งมั่นตั้งใจที่จะเป็นเชฟ เขามุ่งหน้าไปยังโรงแรมยามาโนอุเอะอันทรงเกียรติในย่านโอชาโนมิซึ การฝึกฝนอันเข้มข้นของเขาเริ่มต้นขึ้นที่ "เทมปุระและวาโชกุ ยามาโนอุเอะ" อันเลื่องชื่อของโรงแรม ด้วยความจริงใจและความใฝ่รู้อย่างเป็นธรรมชาติ เขาจึงได้รับการแต่งตั้งเป็นหัวหน้าเชฟประจำแผนกวาโชกุตั้งแต่อายุเพียง 27 ปี ตลอด 34 ปีต่อมา เขายังคงรักษารสชาติแบบดั้งเดิมไว้ ทักษะและความรู้สึกที่สั่งสมมาตลอดประสบการณ์การทำอาหารกว่าครึ่งศตวรรษได้ยกระดับขึ้นเป็นช่างฝีมืออย่างแท้จริง เมื่ออายุ 52 ปี เขาตัดสินใจเปิดร้าน "เทมปุระ ฟุคามาจิ" ในย่านเคียวบาชิ ปัจจุบันเขาดำเนินกิจการโดยครอบครัว มุ่งมั่นที่จะเสิร์ฟรสชาติที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลง เพียงแค่กัดคำเดียว คุณก็สัมผัสได้ถึงเส้นทางและความรักในการทำอาหารอันลึกซึ้งของฟุคามาจิ

Awards & Recognition

Michelin Guide

One Star

2026, 2025, 2024, 2023, 2022 & more

Tabelog Award

2018-2025 (8 consecutive years)

Silver , Bronze Award Winner

Top 100 Tempura Restaurants

Selected 2022-2025

บรรยากาศร้าน

ช่วงเวลาอันเงียบสงบที่รายล้อมไปด้วยกลิ่นหอมอันสง่างามของต้นไซเปรส

ช่วงเวลาอันเงียบสงบที่รายล้อมไปด้วยกลิ่นหอมอันสง่างามของต้นไซเปรส

ที่เคาน์เตอร์ไม้ไซเปรสที่ล้อมรอบหม้อเทมปุระ คุณจะได้เพลิดเพลินกับช่วงเวลาพิเศษในการลิ้มรสอาหารทอดสดใหม่ พร้อมกับชมฝีมือเชฟอย่างใกล้ชิด เคาน์เตอร์ที่เรียงรายไปด้วยถาดสีแดงชาดที่สั่งทำพิเศษ มอบบรรยากาศที่หรูหราแต่อบอุ่น ด้านหลังเคาน์เตอร์ยังมีที่นั่งแบบโต๊ะสบายๆ ให้คุณเพลิดเพลินกับมื้ออาหารอย่างสบายๆ พร้อมกับพูดคุยกันได้อย่างเพลิดเพลิน การตกแต่งภายในที่ทันสมัยและตกแต่งอย่างดี ให้ความรู้สึกผ่อนคลาย ทำให้คุณลืมชีวิตประจำวันไปได้เลย

การเดินทาง

ข้อมูลทางธุรกิจ

ที่อยู่

โตเกียวโต เขตชูโอ เคียวบาชิ 2-5-2 อาคาร A・M เคียวบาชิ ชั้น 1

สถานีที่ใกล้ที่สุด

สถานี Kyoubashi

เวลาทำการ

【Tuesday-Friday】 Lunch: 11:30 AM - 2:30 PM (Last Order: 1:00 PM) Dinner: 5:00 PM - / 7:30 PM - (Two seatings) 【Saturday, Sunday, Holidays】 Lunch: 12:00 PM - (One seating only) Dinner: 5:00 PM - / 7:30 PM - (Two seatings) Regular Holidays Mondays & 1st, 3rd, 5th Sundays

โทรศัพท์

03-5250-8777

การเดินทาง

จองโต๊ะ

▶วันหยุดประจำ: ทุกวันจันทร์ และวันอาทิตย์ที่ 1, 3, 5 ของเดือน ▶ไม่มีค่าบริการ ▶การแต่งกาย: ไม่มี ※ กรุณางดการฉีดน้ำหอมที่มีกลิ่นแรง 【สำหรับลูกค้าที่พาเด็กมาด้วย】 ทางร้านรับการจองสำหรับเด็กที่มีอายุ 10 ปีขึ้นไป อย่างไรก็ตาม ขอให้สั่งเมนูคอร์สเต็มหนึ่งที่เท่ากับผู้ใหญ่ต่อเด็กหนึ่งคน ※ โปรดทราบว่าเราจะไม่อนุมัติคำขอจองสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี 【ข้อควรทราบ】 การจองในสถานะคำขอยังไม่ถือว่าได้รับการยืนยัน กรุณาตรวจสอบข้อความจาก AutoReserve อย่างสม่ำเสมอ 【เกี่ยวกับค่าธรรมเนียมการยกเลิก】 ในการยกเลิกการจอง จะมีการเรียกเก็บค่าธรรมเนียมการยกเลิกตามรายละเอียดดังนี้ การจองสำหรับผู้ 1–2 ท่าน: ยกเลิกภายใน 2 วันก่อนวันจองหรือหลังจากนั้น คิดค่าธรรมเนียม 100% ของราคาเมนูคอร์ส การจองสำหรับผู้ 3 ท่านขึ้นไป: ยกเลิกภายใน 5 วันก่อนวันจองหรือหลังจากนั้น คิดค่าธรรมเนียม 100% ของราคาเมนูคอร์ส หากต้องการยกเลิก กรุณาแจ้งให้ทราบก่อนวันครบกำหนดดังกล่าว 【เกี่ยวกับการชำระเงิน】 เมื่อคำขอการจองได้รับการยืนยัน จำนวนเงินคอร์สจะถูกเรียกเก็บจากบัตรเครดิตของท่าน แต่เป็นการตรวจสอบความถูกต้องของบัตรเท่านั้น ไม่ใช่การทำธุรกรรมจริง โปรดวางใจได้ กรุณาชำระค่าอาหารและเครื่องดื่มตามจริงที่ร้านในวันนั้น ※ ท่านสามารถชำระด้วยบัตรเครดิตได้ 【สำหรับลูกค้าต่างชาติ】 กรุณากรอกชื่อ-นามสกุลเป็นอักษรโรมัน (ตัวอักษรภาษาอังกฤษ) ในแบบสอบถามการจอง