덴푸라 후카마치

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덴푸라 후카마치 ロゴ

사계절을 느낄 수 있는 전통 에도마에 튀김

교바시의 '덴푸라 후카마치'는 에도마에 덴푸라의 전통을 소중히 여기며 매일매일 기술을 연마하는 덴푸라 전문점입니다. 매일 아침 도요스 시장에서 공수한 제철 식재료를 최고급 참기름으로 정성껏 튀겨 직접 만든 튀김 국물에 담가 제공하고 있습니다. 장인 후카마치 마사오가 오랜 세월 쌓아온 기술로 재료 하나하나의 맛을 최대한 끌어내어 담백하면서도 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 편백나무 카운터와 차분한 공간에서 계절의 은혜와 튀김의 진수를 만끽해 보십시오.

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Concept

유서 깊은 에도마에 덴푸라 튀김

'덴푸라 후카마치'는 전통을 중시하면서도 변화하는 에도마에 덴푸라의 진수를 추구하고 있다. 엄선된 제철 식재료를 그날그날 재료의 맛을 최대한 살려 조리합니다. 매일 도요스 시장에서 구입한 제철 야채와 해산물을 신선한 참기름에 튀겨 가쓰오부시와 다시마 육수에 미림과 시마네현산 북간장을 더한 덴쓰유에 찍어 드셔보세요. 전통의 맛을 계승하고 충실하게 재현한 후카마치의 덴푸라는 한 가지 재료를 튀길 때에도 기름의 온도를 바꿔가며 정성스럽게 조리한다. 온도가 다른 두 개의 냄비를 사용하며, 때로는 중온에서 고온으로 옮기는 기법도 사용합니다. 장인정신과 경험을 바탕으로 사계절의 맛을 선사합니다.

유서 깊은 에도마에 덴푸라 튀김

셰프 소개

후카마치 마사오

후카마치 마사오

1949년 도치기현에서 태어난 후카마치 마사오는 18세의 어린 나이에 요리사의 길을 꿈꾸며 도쿄로 떠났다. 그가 향한 곳은 오차노미즈에 있는 격조 높은 야마노우에 호텔. 그 중에서도 특히 유명한 '덴푸라와 일식 야마노우에'에서 혹독한 수행의 나날이 시작되었다. 타고난 성실함과 탐구심으로 실력을 갈고 닦아 27세의 젊은 나이에 일식 부문의 주방장으로 취임했다. 이후 34년이라는 긴 세월 동안 전통의 맛을 지켜왔다. 반세기가 넘는 요리사 인생에서 쌓아온 기술과 감성은 그야말로 장인의 경지에 이르렀다. 52세에 독립해 교바시에 '덴푸라 후카마치'를 개업했다. 변함없는 맛을 충실하게 제공하는 것을 신념으로 삼고 현재는 가족이 함께 운영하고 있습니다. 한 입 먹어보면 후카마치 씨가 걸어온 길과 요리에 대한 깊은 애정을 느낄 수 있을 것이다.

Awards & Recognition

Michelin Guide

One Star

2026, 2025, 2024, 2023, 2022 & more

Tabelog Award

2018-2025 (8 consecutive years)

Silver , Bronze Award Winner

Top 100 Tempura Restaurants

Selected 2022-2025

매장 분위기

고즈넉한 노송나무 향기에 둘러싸인 고요한 시간

고즈넉한 노송나무 향기에 둘러싸인 고요한 시간

튀김 냄비를 둘러싸고 있는 편백나무로 만든 카운터에서 장인의 손놀림을 가까이에서 바라보며 갓 튀긴 요리를 맛보는 특별한 시간을 보낼 수 있다. 주홍색 주문 제작 트레이가 늘어선 카운터는 세련되면서도 따뜻함이 느껴지는 분위기다. 뒤쪽에는 차분한 테이블석도 마련되어 있어 대화를 나누며 느긋하게 식사를 즐길 수 있다. 모던하게 꾸며진 가게 안은 일상을 잊게 하는 편안한 휴식 공간이다.

오시는 길

영업 정보

주소

도쿄 도 중구 Kyobashi 2-5-2 A・M Kyobashi Bldg. 1F

가까운 역

교바시역

영업시간

【Tuesday-Friday】 Lunch: 11:30 AM - 2:30 PM (Last Order: 1:00 PM) Dinner: 5:00 PM - / 7:30 PM - (Two seatings) 【Saturday, Sunday, Holidays】 Lunch: 12:00 PM - (One seating only) Dinner: 5:00 PM - / 7:30 PM - (Two seatings) Regular Holidays Mondays & 1st, 3rd, 5th Sundays

전화

03-5250-8777

오시는 길

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